La Cuisine Créole Diversifiée, aux origines les plus lointaines, d'Afrique, d'Europe, d'Inde...., elle se partage entre l'utilisation des richesses de la mer et l'imagination créatrice des habitants. Une multitude de tables, toujours sympathiques, parfois hors pair, vous feront découvrir le plaisir de saveurs toujours renouvelées. N'hésitez pas à goûter, osez l'imprévu, laissez-vous prendre au jeu de la découverte.

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En avant-goût de vos vacances, ou pour les savourer tout au long de l'année, essayez notre recette !

Un choix de restaurants à ne pas manquer pendant votre séjour en Guadeloupe !

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DICO DE LA GASTRONOMIE ANTILLAISE

ACCRAS -

aussi appelés amarinades, petits beignets servis chauds contenant de la morue ou des légumes.

BALAOU -

Petit poisson de forme allongé consommé frit.

BEBELE -

Plat à base de tripes, dombrés et bananes vertes.

BLAFF -

Court bouillon épicé pour le poisson.

CABRI -

Petit chevreau cuisiné en colombo ou boucané.

CALALOU -

Potage aux herbes et au lard.

CHADRON -

Oursin.

CHATROU -

Poulpe.

COLOMBO -

Sauce d'origine indienne (cumin, poivre, coriandre, piment, gingembre).

CRABE DE TERRE -

La chair est très fine, ils sont nourris avec du coco et des piments pour leur donner plus de saveur.

DOMBRE -

Petite boulette de farine (accompagnement)

FEROCE -

Plat à base d'avocat, piment, manioc et morue.

LAMBI -

Gros coquillage.

MIGAN -

Purée grossière de banane et de fruits à pain.

OUASSOUS -

Grosses écrevisses.

SOUSKAÏ -

Plat de fruits verts râpés et macérés dans du citron vert, sel et piment.

TI-PUNCH -

Boisson à base de rhum, sucre ou sirop de canne et citron vert.

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Le Colombo de Porc
pour 4 personnes